GASTRONOMÍA

Un pimiento gallego, recuperado como delicatessen

Mosaico de pimientos. Foto: Efe/ Saúl Martínez.Mosaico de pimientos. Foto: Efe/ Saúl Martínez.

Una empresa lucense, Obenfield, ha dado los primeros pasos para recuperar el conocido como pimiento de Piñeira, una especie autóctona que se cultivaba en esa misma zona del municipio de Ribadeo, para obtener una producción suficiente para comenzar su venta en los próximos años, fundamentalmente en tiendas de delicatessen y locales de restauración.

El gerente de esta empresa, José Manuel Fraga, confirmó a EFE que la idea surgió hace ya unos tres años, cuando un cliente de la zona de Ribadeo le hizo llegar algunas semillas de esta variedad de pimiento, que fueron sembradas en los invernaderos que Obenfield tiene en la zona de Mondoñedo (Lugo).
A día de hoy, explicó el empresario, aunque se trata de una especie especialmente “delicada” en lo que se refiere al tratamiento contra las plagas y al proceso de cultivo, la empresa ya dispone de unas 1.000 plantas, de las que espera obtener entre 5.000 y 6.000 kilos de pimientos.

De momento, esta empresa se ha centrado en la recuperación de la especie, pero su intención es empezar a comercializar esta variedad de pimiento en los próximos años e, incluso, no descarta a medio plazo buscar algún tipo de marca de calidad, como una denominación de origen, para acreditar su procedencia en el mercado.

José Manuel Fraga explicó que se trata de una variedad de pimiento con una “carne gruesa” y una “piel muy fina”, cuyo “sabor y olor” recuerdan al “pimiento de Mougán”, aunque el fruto es muy diferente, dado que en el caso del de Piñeira es “de cuatro puntas, mucho más grande”.

Según este empresario, se trata de una variedad “completamente autóctona”, que en su día llegó a tener incluso un peso importante en la economía de los agricultores de su zona de origen, dado que “había gente que vivía prácticamente todo el año” de su cultivo.
En principio, la intención de Obenfield no es “masificar el mercado”, sino mantener una producción limitada, especialmente dirigida a tiendas de delicatessen o locales de restauración, clientes que “sepan valorar este producto” y lo que “cuesta recuperarlo y cultivarlo”. EFEAGRO

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