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Tenerife exporta sus papas negras a Madrid Fusión

I subasta de papas antiguas  de Tenerife en el marco del evento gastronómico Madrid Fusión. Foto: EFEI subasta de papas antiguas de Tenerife en el marco del evento gastronómico Madrid Fusión. Foto: EFE

Tenerife ha subastado en el evento gastronómico Madrid Fusión un kilo de papas de la variedad negra yema de huevo, un producto muy apreciado tanto por la población local como por los grandes chefs, que solo se cultiva en los Andes y en las Islas Canarias.

El chef Martín Berasategui, presente en el acto, pujó junto al propietario de Bodegas Emilio Moro, Javier Moro, quien finalmente se ha llevado la subasta de papas por 1100 euros, una suma que se destinará a la ONG ‘Corazón y vida’.

Javier Moro, quien finalmente se ha llevado la subasta de papas por 1100 euros, una suma que se destinará a la ONG ‘Corazón y vida’.

En esta primera edición de la subasta de papas antiguas de Tenerife, durante la jornada inaugural de Madrid Fusión, estuvieron presentes el presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso; el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales, y el consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Alberto Bernabé. Carlos Alonso destacó la tradicional vinculación de la isla con este evento culinario, donde el año pasado acudió como destino nacional invitado: “Tenerife ha sido pionera en la promoción de la gastronomía, que se ha convertido ya en un elemento de identidad reconocible tanto fuera como dentro de la isla”. Añadió que este año quieren tener también una parte de protagonismo, mediante “la primera subasta de papas antiguas de Tenerife”.

Las papas de Tenerife

La subasta sirvió de escaparate para promocionar uno de los productos más representativos de la isla, y presentó como su característica más importante el color amarillo intenso de la carne. “Al igual que ocurre con otros productos, como el de la trufa, queremos colocar la papa como un producto de calidad muy demandando”, explicó Alonso, quien consideró que se trata del “punto de partida de una acción que queremos hacer a lo largo de este año”.

Este tipo de papa está cultivada fundamentalmente en la zona de Vilaflor a más de 1.170 metros de altitud, y está considerada como un ‘tesoro gastronómico’ por su sabor y su toque cremoso.
Por su parte, Jesús Morales, ha comentado que “recientemente se ha realizado un foro gastronómico internacional sobre la papa donde pusimos en valor el producto y donde la mayoría de las estrellas michellín que asistieron ponían como ejemplo de papa a la negra yema huevo, entre todas las variedades antiguas que tenemos en Canarias”. Por este motivo, Morales ha comentado que es necesario “poner en valor este producto tan singular de nuestra tierra en Madrid Funsión, ya que se valora tanto en la península, y no solo desde el punto de vista del consumidor sino también desde el gastronómico”.

I subasta de papas antiguas de Tenerife en el marco del evento gastronómico Madrid Fusión. Foto: EFE.

I subasta de papas antiguas de Tenerife en el marco del evento gastronómico Madrid Fusión. Foto: EFE.

El tándem turismo y gastronomía

Alberto Bernabé quiso indicar la estrecha relación entre el turismo y la gastronomía, “casi todo lo que se hace de agricultura tiene un interés turístico, y siempre plateamos la promoción turística con un componente relacionado con el sector primario y la gastronomía”.
“Este año, a través de la papa, de nuestros vinos y de nuestros productos pretendemos llegar al corazón del consumidor y del turista a través del paladar”, detalló Bernabé.
Explicó que “encontrar un producto que resulte icónico identifica mucho mejor a un destino, y la papa nos hace más singulares porque en pocos sitios del mundo hay tanta variedad”.

Tenerife en Madrid Fusión

La presencia de Tenerife en la emblemática cita culinaria, que se celebra hasta el 24 de enero en Madrid, incluye también la participación de varios cocineros isleños en las diferentes actividades y concursos que se celebran en el evento gastronómico, donde la isla dispone de un stand en el espacio reservado a Saborea España.

Alexis García, del establecimiento ‘100% Pan y Pastelería’ de Guía de Isora y quien opta a conseguir el título de ‘Pastelero revelación’ en el concurso que se celebra hoy, ofreció una ponencia junto a Lluis Pérez sobre ‘La nueva pastelería’, y sus postres han sido degustados por el público que se ha acercado al stand de Tenerife. Durante esta jornada también ha intervenido el chef ejecutivo del grupo Venture & jefe de cocina de Char, Samuel Hernández, que ofreció una ponencia sobre el aguacate de Tenerife que incluye diferentes elaboraciones con este producto.

Además, en el V Concurso de Bocadillos de Autor ha participado Johan Manuel Pelloni, del restaurante Nub de La Laguna

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