ACEITE

Seis cocineros optarán en Madrid Fusión al Premio Cocina con Aceite Oliva

Una muestra de aceite de oliva de Jaén en Miami. EFE/JOSE PEDROSA/ARCHIVOUna muestra de aceite de oliva de Jaén en Miami. EFE/JOSE PEDROSA/ARCHIVO

Seis restauradores de Linares (Jaén), Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla optarán el próximo 27 de enero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016, al Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén.

Así lo ha decidido el jurado de la décimo tercera edición de este concurso, formado por periodistas especializados en gastronomía, responsables de Madrid Fusión y cocineros de prestigio, que han seleccionado a los restauradores de entre los 47 chefs españoles que se han presentado este año, según informa la Diputación Provincial de Jaén en un comunicado.

Los clasificados para la final son Antonio Rubio, del Mesón campero de Linares, con la receta Bulerías; Daniel García, del restaurante Alamar de Torremolinos, con el plato Gamba roja extra virgen; Alberto Montes, del restaurante Atrio de Cáceres, con una Espuma de AOVE con manzana, matices acidificados y picantes.

Además de Antonio Rodríguez, del Hotel Tierra de Biescas de Sabiñánigo, con Pan, chocolate y AOVE; Anabel Núñez, de Casa Hortensia en Madrid, que preparará un bacalao al pil pil picual, coral de oliva negra y aire marino; y Javier Abascal, de Lalola taberna gourmet de Sevilla, con la receta olivos centenarios.

Los platos finalistas serán juzgados el día 27 por el restaurador Pedro Subijana, el ganador de la anterior edición de este certamen, Xanti Elías, el presidente de la Academia de la Gastronomía Andaluza, Fernando Huidobro, la periodista gastronómica Mar Romero, el crítico Rafael García Santos y el cocinero jiennense Pedro Sánchez.

Olivo en Sevilla. Foto. Cedida pro Basilippo

Olivo en Sevilla. Foto. Cedida pro Basilippo

El concurso constar de tres premios, de forma que el ganador obtendrá 8.000 euros y trofeo, mientras que el segundo y tercer clasificados serán premiados con 3.000 y 1.000 euros cada uno.

Asimismo, la Diputación organizará un viaje a la provincia jiennense para que los restauradores que obtengan premio conozcan en persona los recursos turísticos ligados al olivar y al aceite de oliva de la provincia, englobados bajo la estrategia OleotourJaén.

Como en años anteriores, la prueba de la final consistirá en la elaboración de las recetas en un plazo máximo de una hora, utilizando uno de los ochos aceites de oliva virgen extra que esta misma semana obtendrán el distintivo Jaén Selección 2016.

Hasta la fecha, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior” ha contado con ganadores de España, Italia y Dinamarca, entre los que destaca la presencia del reconocido chef catalán Jordi Cruz, que obtuvo este galardón en su primera edición en el año 2003, o de Xanti Elías, ganador del año pasado que acaba de obtener una estrella Michelín.

En estas trece ediciones se han presentado más de un millar de recetas realizadas por restauradores de España, Italia, Portugal, Grecia, Francia, Alemania, Inglaterra, Croacia, Dinamarca, Sudamérica y Estados Unidos.

Etiquetado con: , ,
(No Ratings Yet)
Cargando…

El apicultor Víctor Muñiz muestra sus colmenas ubicadas en Castromonte (Valladolid), cuya miel ha sido galardonada con la categoría de Oro en el ce
ALIMENTACIÓN MIELsábado 10/07/21

Zumbando", una miel de Oro en el corazón de los Montes Torozos (Valladolid)

Entre encinas y matorral unas trabajadoras incansables producen en Castromonte, en el corazón de los Montes Torozos (Valladolid), una miel -“Zumbando”- reconocida en el prestigioso certamen internacional de la miel de Londres con la categoría de Oro

Queco Arias (i), responsable del restaurante ' Curro da parra', posa junto a parte de su equipo en el comedor del establecimiento en Santiago de Compo
GASTRONOMÍA GUÍASlunes 5/07/21

O Curro da Parra celebra su décimo aniversario con un "solete" Guía Repsol

Situado en el corazón del casco histórico de Santiago de Compostela, a escasos metros del Mercado de Abastos y muy cerca de la Catedral, O Curro da Parra se ha convertido en un icono gastronómico de la capital gallega, una visita obligada para los miles de turistas que cada año acuden a la ciudad, parada habitual de los compostelanos.

Una colmena de abejas. Efeagro/Brais Lorenzo
UE ABEJASdomingo 4/07/21

La UE empieza a moverse tras dos décadas para frenar el colapso de las colmenas

La Unión Europea (UE) comenzó a moverse esta semana para frenar el grave declive de las abejas por la exposición a los pesticidas al avanzar hacia un objetivo común de protección de las colmenas, después de años de inacción por las discrepancias entre los países.

Ver más