Piden más transparencia en los comedores escolares

La transición hacia comedores escolares ecológicos es viable en Madrid, según informe. Foto: EBS.La transición hacia comedores escolares ecológicos es viable en Madrid, según informe. Foto: EBS.

El informe “Los comedores escolares en España”, difundido hoy, reclama a las administraciones públicas más transparencia en la contratación de la restauración escolar y llama la atención sobre la tendencia a la subcontratación y a los servicios de cátering frente a las cocinas “in situ”.

El informe, con datos del curso 2015-2016 sólo de nueve comunidades autónomas y que se ha presentado esta semana, surge a partir de la investigación realizada por Carro de Combate, Del Campo al Cole y SEO/BirdLife, con la colaboración de Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado (Ceapa) y el apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso.
Según el estudio, en el citado curso académico 1,75 millones de estudiantes españoles utilizaron los servicios de comedor, sin contar a los de la Comunidad Valenciana, desde donde la petición de información “no obtuvo respuesta”.
Igualmente, los impulsores de este estudio destacan los “problemas informáticos” de Canarias, Castilla y León, Asturias y Cantabria para facilitar datos o la negativa de Extremadura y la Comunidad de Madrid a proporcionar la información.

Mucha línea fría

La tendencia, según el informe, es “a la generalización del modelo de subcontratación, a menudo a través de la línea fría”, de manera que el 63,6% de los centros utiliza servicios externos de catering, mientras que sólo un 36,4% tiene cocinas ‘in situ’ en las nueve comunidades autónomas que aportaron datos para este informe. Además, sólo un 19% de los centros tenía em ese momento gestión directa por la administración, mientras que el 81% era de gestión indirecta, datos en este caso correspondientes a ocho comunidades.

Documental reflejará casos de éxito de comedores escolares ecológicos EFE/ Juan Carlos Cárdenas

Imagen de una bandeja de comida en un comerdor escolar. EFEAGRO/ Juan Carlos Cárdenas

El informe también recalca la tendencia al oligopolio pues, “el 58% del mercado de restauración colectiva en los comedores escolares en España está en manos de tan sólo cuatro empresas: Serunion, Compass Group, Aramark y Ausolan -que se reparten un pastel de unos 630 millones de euros al año”, solo en catering externos.
Y otro de los criterios más cuestionados por madres y padres es “que el precio más bajo condicione algunas licitaciones”, pues influye en la baja calidad nutricional de las dietas escolares.
En contraposición, también han surgido en todo el Estado iniciativas de comedores “con visión agroecológica, que devuelven el control de la cocina a la comunidad escolar y que no sólo tienen en cuenta la calidad nutricional de los menús, sino también el impacto social y ambiental de los productos utilizados”.
En cuanto a la situación de futuro, el informe recuerda que la nueva ley de contratación pública aprobada en 2017 introduce importantes modificaciones en los procesos de licitación, como “la mejor relación calidad-precio, la introducción de criterios sociales y medioambientales y la mayor transparencia”.

(No Ratings Yet)
Loading...

La Eurocámara quiere más fruta y leche en comedores escolares. Dos niños en el patio de un colegio. Foto: EFE/Ángel Díaz
DÍA DEL DESAYUNOLunes 18/03/19

Uno de cada diez niños no desayuna antes de ir al cole

La mitad de los niños y niñas realizan un desayuno completo -entre el de casa y el de la escuela-, pero aún hay un 10 % que no ingiere nada antes de ir al colegio.

Imagen del Brunch de Antoniette. Foto: cedida por el restaurante.
Lunes 4/03/19

¿Eres de 'brunch' o de aperitivo?

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o “desayuno-almuerzo” sigue ganando en variedad, sobre todo por el empuje del turismo y como fórmula para que los locales hagan frente a sus “horas valle” los fines de semana. Eso sí, en España tiene un duro competidor: la tradición del aperitivo.

Imagen del Parador de Sigüenza. Foto: cedida por la entidad.
Jueves 14/02/19

Paradores y Calidad Pascual, premios Alimentos de España

La empresa Calidad Pascual, la Organización Interprofesional del Ovino y el Caprino (Interovic) y Paradores de Turismo de España son algunos de los galardonados con el Premio Alimentos de España 2018.

Ver más