La sumiller peruana,  diplomada en el curso internacional de sumiller profesional de la Escuela de Cocina de Valladolid, destaca la capacidad de los consumidores peruanos para probar «nuevas cepas y denominaciones», tras lo que resaltó las posibilidades de los caldos españoles para abrirse camino en un mercado nuevo como el peruano.

Jackeline Milagros, especializada también en administración hotelera que llegó a España para trabajar en Bodegas Protos, de Peñafiel (Valladolid), se muestra sorprendida por la variedad de los caldos españoles que «no son solo Rioja y Ribera del Duero».

Está sorprendida especialmente por la variedad de vinos existentes en la comunidad autónoma de Castilla y León, de la que destaca la calidad de caldos en denominaciones como Toro, Bierzo y Cigales.  Para esta limeña que ha trabajado no solo en su país sino también en Argentina y Chile, un buen sumiller debe tener «vocación de servicio, mucha entrega y dedicación», además de «estar dispuesto a estudiar y esta abierto a nuevas posibilidades de cepas y denominaciones«.

Reconocimientos

Respecto al curso en el que participaba ayer, se clausuró con la entrega de los diplomas a los participantes, la mayoría de ellos ya profesionales de la restauración, y con un concurso con varias pruebas entre los tres alumnos más capacitados que dio como ganador a Bruno De la Hoz, que compitió con Beatriz Mansilla Pérez y Juan Fernández.

El ganador del concurso, Bruno de la Hoz, tuvo unas palabras de recuerdo para Custodio López Zamarra, sumiller recién jubilado del restaurante «Zalacain«, del que dijo que llegó a ser una referencia después de muchos años de dedicación a la profesión. EFEAGRO