APROVECHA EL CALOR DE LA TIERRA

Marqués de Terán: pionera mundial en geotermia para elaborar vinos “verdes”

Vista aérea de la bodega. Foto: Bodegas Marqués de TeránVista aérea de la bodega. Foto: Bodegas Marqués de Terán

Marqués de Terán (Ollauri, La Rioja) se ha diferenciado en el mercado por la elaboración de vinos “verdes” -con “cero emisiones” de dióxido carbono- gracias a la “geotermia”, es decir, aprovechando el calor interior de la tierra, ya que la bodega está construida en el interior de una montaña

El gerente de la firma, Manuel García, explica a Efeagro que son pioneros mundiales en el sector bodeguero en geotermia y, aunque reconoce que en España aún no se valora lo suficiente la elaboración de vinos respetuosos con el medio ambiente, éstos son cada vez más apreciados en países como Alemania.

Destaca la decidida apuesta de la bodega por la I+D+i, capítulo en el que han invertido alrededor de 500.000 euros en los últimos ocho años, no sólo para adaptar las instalaciones a la geotermia, sino también para impulsar nuevos campos y áreas de innovación.

Criomaceración y “pissage”

Entre ellos, la “criomaceración“, que consiste en aplicar nieve carbónica para macerar en frío las uvas y extraer la mayor cantidad de polifenoles y aromas posibles, antes y durante la fermentación.

También han optado por utilizar depósitos de “pissage“, lo que permite mantener un estrecho contacto de los hollejos con el mosto-vino para obtener la máxima extracción de antocianos y taninos mediante un sistema no agresivo para la uva.

Más polifenoles

Por otra parte, trabajan en un proyecto pionero de nueva técnica en el viñedo que permitirá a la bodega lanzar de cara al año próximo un vino que multiplicará por diez los niveles de “resveratrol” de la uva, es decir, ampliará las sustancias polifenólicas que harán al producto más saludable.

Calor terrestre

En cuanto a la geotermia, precisa García, la firma opta por esta energía totalmente limpia procedente de la tierra, con la que consiguen mantener una temperatura constante de bodega -entre los 14 y los 18 grados centígrados- durante todo el año, adaptándose así a las diferentes necesidades del proceso de elaboración del vino.

Alemania y EEUU son sus principales clientes fuera de España, aunque también suma clientes en Suiza o Guatemala; en China acaban de desembarcar y será una de sus grandes prioridades

Gracias a un circuito cerrado de 5 pozos de 100 metros de profundidad, el agua fría de la superficie baja al fondo, capta el calor de la tierra y sube caliente a la superficie a 18 grados, lo que permite reducir en más del 80 % el consumo eléctrico y en consecuencia las emisiones indirectas de CO2 al ambiente.

Marqués de Terán Crianza, Marqués de Terán Reserva, Marqués de Terán Selección Especial, Ollamendi y Versum son algunas de las enseñas “verdes” que contribuyen a “mimar” la atmósfera.

La bodega Marqués de Terán se constituyó bajo el nombre de Regalía de Ollari en 2004 por los hermanos Manuel y José Azpilicueta, biznietos del fundador de Bodegas AGE en el siglo XIX, y Félix Azpilicueta.

Según detalla García, comercializan aproximadamente 300.000 botellas al año, en alrededor de diez países.

Ventas in crescendo

Prevén cerrar 2013 con una facturación que rondará el millón de euros, lo que supone un fuerte impulso respecto a los 850.000 euros de 2012.

Confía, además, en que se produzca una cierta recuperación de los pedidos de empresas para la inminente campaña de Navidad, aunque predominarán aún las salidas de las enseñas más económicas.

Actualmente, las ventas de la firma riojana dependen del mercado interior en un 80 %, frente al 20 % de exportación, si bien trabajan para impulsar las salidas hacia otros países y alcanzar una proporción 50-50 % en los próximos años.

 

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