Las terrazas son para la primavera

Ahora que el frío va dando tregua y el calor ha llegado con intención de quedarse, llega uno de los momentos más cruciales para la hostelería: las terrazas, se han convertido en la tabla de salvación para muchos locales, que apuestan por ellas con una oferta cada vez más diversificada.

Es una opción que no todos los locales pueden permitirse, porque su coste es muy elevado y muchos los trámites burocráticos -solo en Madrid hay 21 procedimientos distintos, correspondientes a cada distrito- para solicitar una licencia, que suelen conllevar un elevado coste.

A pesar de ello, muchos propietarios hacen el esfuerzo con la esperanza de incrementar su facturación en el que consideran el peor momento de la restauración en los últimos cinco años -el año pasado sufrió una caída de ventas del 6,2 %-, con un descenso acumulado de los ingresos del 22 %, unos 13.000 millones de euros menos.

“El impacto de las terrazas en el conjunto de la hostelería española es muy difícil de medir; tenemos 8.000 municipios que se rigen por sus propias normas, pero sí podemos decir que la superficie se ha doblado en los últimos dos años”, ha indicado a Efeagro el presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), Emilio Gallego.

Gallego reconoce que, a pesar de las dificultades que genera para muchos locales la apuesta por las mesas al aire libre, “es algo que todos buscan, y que, dependiendo de cómo se enfoque el negocio, puede representar prácticamente la totalidad de su facturación”.

El efecto de la Ley Antitabaco

Además de recordar el impulso que supuso para las terrazas la entrada en vigor de la Ley Antitabaco en 2011 -“que marcó un antes y un después en el sector”-, Gallego ha apuntado que “se han diversificado mucho”.

“La categoría de las terrazas ha mejorado mucho, hay mejores estructuras, y muchas tienen un carácter permanente. Esto supone casi un cambio cultural que nos pone a nivel europeo. Nadie habría imaginado una terraza de invierno hace diez años en España”, ha indicado.

El verano es el punto más alto del consumo al aire libre, pero el calor extremo tampoco lo favorece; la puesta de largo de las terrazas es en primavera y aunque las altas temperaturas se han hecho de rogar este año muchos establecimientos reforman sus espacios, los inauguran o, simplemente, los visten de gala.

Novedades de la temporada

En Madrid destaca esta primavera la nueva propuesta del Museo Thyssen, que ha decidido sumar a la oferta gastronómica de su restaurante (“El Mirador del Thyssen”) una terraza de tres niveles, muy llamativa por su arquitectura y que espera convertirse, según sus creadores, “en un lugar de referencia para los turistas”.

Otra propuesta -muy diferente- es la de la discoteca “69 pétalos”, que este año ha optado por ampliar su horario en la sala nocturna con un restaurante especializado en langostas y hamburguesas, y que el bar contiguo al local tenga su propia terraza.

“La terraza es un espacio que permite que la gente disfrute en la calle, hay que dar rendimiento al bar y dar la posibilidad, a quien no quiera entrar en la discoteca, de tomarse una buena copa al aire libre”, ha explicado a Efeagro el propietario del local, Jorge Albi.

También resurgen propuestas clásicas como la mítica “Cien Llaves”, un oasis en el centro de Madrid que apuesta por los arroces melosos; o el espacio de “Le Cabrera”, un diseño futurista para disfrutar de una amplia carta de cócteles.

Con propuestas para todos los gustos los hosteleros esperan al menos dejar de oír por unos meses la palabra crisis; que las terrazas sean, un año más, un respiro para el sector y para quien se siente a disfrutarlas.

Sobre nosotros

sdfsd788999HDY

Etiquetado con: , , , , , , ,
(No Ratings Yet)
Loading...

Imagen de un altavoz inteligente con la skill de Nestlé. Foto: cedida por Nestlé.
UN REGALO PARA EL BLACK FRIDAYMiércoles 21/11/18

Los sistemas por voz llegan para facilitar la vida a "foodies" y comodones

Los sistemas de activación por voz están desembarcando en el sector alimentario, principalmente en el de la restauración, para facilitar la vida de los consumidores más “comodones” que recurren con asiduidad a los pedidos a domicilio, pero también a los que necesitan ideas en la cocina.

Un grupo de amigos cena en un restaurante. Foto: Efeagro / cedida por Eltenedor.es.
Miércoles 7/11/18

Los restaurantes de Eltenedor, disponibles a través de Google

ElTenedor entra en Google. La plataforma de reservas ha llegado a un acuerdo con Google que permitirá reservar mesa en sus locales directamente a través de este motor de búsqueda. Gracias a la nueva funcionalidad “Reserva con Google”.

El mejor plato de sardina vieja de mundo, en Castellón
SEGÚN BERASATEGISábado 3/11/18

El mejor plato de sardina vieja de mundo, en Castellón

El chef español con más estrellas Michelin -ocho- y embajador de la marca Castelló Ruta de Sabor, el donostiarra Martín Berasategui, ha inaugurado hoy la I Feria de Turismo Gastronómico tras haber almorzado en un establecimiento local “el mejor carajillo del mundo y el mejor plato de sardina vieja que he comido nunca”.

Ver más

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.