GASTRONOMÍA

La croqueta, un clásico de la cocina que vuelve a su raíz más gourmet

Croquetas de jamón. Foto: Efeagro/ La Croquetta. Croquetas de jamón. Foto: Efeagro/ La Croquetta.

Caseras, ovaladas y rebozadas. Las croquetas, aunque nacieron en Francia, son un clásico de la gastronomía popular en España, un plato que cada vez está menos presente en los hogares, cobra nuevas formas en restaurantes y celebra hoy su Día Internacional.

Restaurantes como “La Croquetta” o la “Gastrocroquetería”, en Madrid, se han convertido en auténticos templos de este bocado que cada vez tiene menos protagonismo en la cocina casera por el tiempo que exige su elaboración y está más presente en la alta cocina.

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