La nueva bodega Purgatori de la Familia Torres, ubicada en Juneda (Lleida), ha iniciado por primera vez con la actividad de vinificación de los primeros lotes de uva.
Según han informado desde Torres, los depósitos de acero inoxidable y de hormigón de la bodega elaborarán un vino “expresivo” de garnacha y cariñena.
¿Cómo son los viñedos de Purgatori?
Los viñedos de Purgatori están distribuidos en tres cotas diferentes, hasta los 550 metros, con un desnivel de más de 200 metros.
Cada parcela, aseguran desde Torres, se cosechará a mano en el “momento óptimo” de maduración y se procesará a mano y por separada, “para preservar la integridad del fruto”.
Interior de la Bodega Purgatori, de la familia Torres. Foto: Efeagro / cedida por la Bodega.
“La combinación del acero, que potencia la fruta, y del hormigón, que favorece una buena maduración y evolución del vino, permitirá dotarlo de mayor complejidad”, explican.
Seguidamente, los vinos envejecerán en botas de roble francés entre 15 y 18 meses antes de salir al mercado.
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