Grupo Saona prevé abrir ocho restaurantes más en Madrid en 2019

Imagen del nuevo restaurante del grupo Saona en Madrid. Foto: cedida por el restaurante. Imagen del nuevo restaurante del grupo Saona en Madrid. Foto: cedida por el restaurante.

El valenciano grupo Saona, que ya cuenta con diez restaurantes en la Comunidad Valenciana y tres en Madrid, pretende mantener esta estrategia de expansión y abrirá un local más en la capital antes de que acabe el año y otros ocho en el próximo ejercicio.

Así lo ha confirmado a Efeagro el presidente de Saona, Gonzalo Calvo, quien ha constatado que en Madrid “ha funcionado muy bien su concepto” a pesar de ser un mercado muy competitivo y por eso mantiene su ambicioso plan de expansión en la capital siempre que encuentre las “ubicaciones adecuadas”.
Grupo Saona, que facturará este año unos 14 millones de euros, abrió su último restaurante a principios de este mes en el entorno del estadio Santiago Bernabéu, un espacio en el que mantienen su línea de ofrecer una “relación calidad-precio ajustada en un entorno y una decoración muy cuidada”.
Y por eso creen en su estrategia de mercado, porque “eso siempre le va a gustar a la gente, comer bien, en un sitio bonito y a un precio moderado”, ha detallado.
Se trata de ofrecer una gastronomía mediterránea combinada con algunas de las tendencias actuales; por eso, en su carta se puede elegir desde un arroz meloso, a roll vietnamita de pato, poke o causa limeña.

El concepto de Saona

Los comensales pueden elegir entre diez o doce entrantes, doce platos principales y media docena de postres por un precio cerrado desde los 11,90 euros a diario y poco más caro los fines de semana, un dato interesante porque para muchos usuarios “es importante saber lo que te vas a gastar“.
“Lo que más nos importa es la satisfacción del cliente y que haya una calidad comparable a la de otros restaurantes con un precio medio muy superior”, ha enfatizado.

Foto del presidente del grupo valenciano de restaurantes Saona Gonzalo Calvo

El presidente del Grupo Saona. Gonzalo Calvo. Foto: cedida por la entidad.

En su perfil de clientes, los jóvenes de hasta 30 años porque “les encajan mucho nuestros precios”, aunque también son “adultos o trabajadores que quieren comer bien sin pagar de más“.
En cuanto al riesgo de burbuja en el negocio de la restauración, el empresario ha apuntado que su concepto, comer bien a un buen precio, “no es una moda y siempre va a gustar”.
Aun así, ha reconocido que es verdad que “hay muchos restaurantes y que igual que abren cierran muchos”, lo que obliga a “trabajar mucho, sobre todo en I+D+i”.
Para ello, Saona aprovecha los nuevos desarrollos tecnológicos y las “ventajas” de ser un grupo de restauración, que permiten “conseguir márgenes mayores, dar unos precios más ajustados y “conocer con todo detalle cómo funciona todo”.

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