APERTURA

Dani García lleva a Madrid su cocina más viajera con BiBo

El chef Dani García. Foto: EFEAGRO / Mateo & Co. El chef Dani García. Foto: EFEAGRO / Mateo & Co.

El éxito de Brasserie&Tapas Andaluzas BiBo en Marbella (Málaga), con la cocina más viajera de Dani García, le llevará a abrir este año BiBo Madrid, donde espera seguir conquistando paladares con una amplia oferta gastronómica y de coctelería creativa.

“Es un local estupendo, de 800 metros cuadrados, diáfano y de techos altos; hemos estado buscando más de un año”, explicó a Efe el cocinero sobre la sede de su nuevo proyecto, ubicada en el número 52 de la Castellana, de cuya decoración se hará cargo el afamado interiorista Lázaro Rosa-Violán y cuya apertura se ha previsto en mayo.

En cuanto a la propuesta gastronómica, será “BiBo puro”: una cocina inspirada en los viajes de Dani García y con sus raíces andaluzas y “gastronomía líquida” (cócteles creativos con y sin alcohol). “Es un concepto muy cercano a todo tipo de público, de bolsillo y de nacionalidades, divertido pero con un punto de alta cocina. Es la democratización de la alta cocina”, detalla.

El cocinero andaluz Dani García, en Madrid Fusión. Foto: Javier Lizón.

El cocinero andaluz Dani García, en Madrid Fusión. Foto: Javier Lizón.

La amplia carta de BiBo Marbella desembarcará en Madrid para ofrecer desde las croquetas de pringá a un brioche de rabo de toro, pasando por salmorejo de centollo, rape marinado con miso, carnes a la brasa, ostras y mariscos, pizzas, hamburguesas y cócteles como el ponche Jerez o el peruvian martini.

 Una apertura más

Tras abrir en abril de 2014 Dani García Restaurante, con dos estrellas Michelin, y BiBo en el lujoso complejo Puente Romano de Marbella, al chef malagueño le apetecía “mucho” inaugurar en Madrid, “no en forma de franquicia, sino con una presencia nuestra y muy seria”, junto con sus socios Javier y Laura Gutiérrez. No obstante, García tiene propuestas para replicar BiBo en otros lugares, como Dubai y Macao, porque “es un concepto muy abierto y exportable”, pero por ahora prefiere ir “paso a paso” y centrarse “en Marbella y en Madrid”.

 

Etiquetado con: , ,
(No Ratings Yet)
Cargando…

Un expositor en el que se muestra aceite de oliva virgen extra portugués, en una feria alimentaria. Efeagro/Carlos García
AGROALIMENTACIÓN PORTUGALjueves 15/04/21

Un encuentro internacional digital da un impulso definitivo a la agroalimentación portuguesa

Un encuentro internacional digital, organizado por Inovcluster, la Asociación Agroindustrial de la Región Central de Portugal, pretende dar un impulso definitivo a la promoción, el desarrollo y la transferencia de conocimiento del sector agroalimentario para situarlo en vanguardia, coincidiendo con la progresiva salida de los efectos de la pandemia.

Adrià Viladomat, especialista en tartas de queso. Efeagro/Cheestera/Enrico Frezza Photo
GASTRONOMÍA TARTASdomingo 4/04/21

Adrià Viladomat, el mago de las tartas de queso

No soñaba con ser cocinero pero la vocación encontró en los fogones a Adrià Viladomat, un barcelonés de 24 años que acumula en su currículo restaurantes con estrellas Michelin, gestión de cocina en cruceros y dos ediciones de las olimpiadas de la gastronomía, el Bocuse d’Or, aunque la pandemia le ha reconvertido en el mago de las tartas de queso con La Cheestera.

Mandarinas Nadorcott en la línea de envasado Efeagro/cedida
PRODUCCIÓN CÍTRICOSjueves 25/02/21

Agricultores subrayan los valores productivos de la mandarina Nadorcott

Productores de la mandarina Nadorcott resaltan las cualidades organolépticas de esta fruta, así como las ventajas en lo que se refiere a sus cifras y características de producción.

Ver más