COCINA MÉXICO

Cocineras de México llevan a Madrid lo mejor de su gastronomía

Una cocinera mexicana sirviendo platos en un restaurante de México. EFE/Archivo. Mario GuzmánUna cocinera mexicana sirviendo platos en un restaurante de México. EFE/Archivo. Mario Guzmán

Son cocineras de Guanajuato y llevan del 23 al 30 de enero los platos más representativos de este Estado mexicano a siete restaurantes de Madrid.

La acción se desarrolla dentro de un programa para difundir la gastronomía guanajuatense en España.

Las diez cocineras prepararán estos menús especiales en los restaurantes mexicanos Entre Suspiro y Suspiro, El Mestizo, El Chirrión, Central Mexicana, El Alamillo, Órale Compare y Sabor a Mí, ha anunciado hoy el secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Oliver.

Se trata de la primera vez que estas mujeres salen de su país para presentar lo mejor de su gastronomía en el extranjero, con ingredientes traídos desde sus municipios de origen.

Menús variados

Susana Rodríguez preparará en Entre Suspiro y Suspiro un menú compuesto por viejitas, calabazas Sofía y atole de garbanzo; Lidia Ortiz cocinará en Mestizo habas guisadas con tortitas de maíz, mole estilo Lili y mermelada de nopal, y en El Chirrión, Rita Cardona sopa de vitualla, papa loca del campo en guajillo, orejones y atole de alpiste.

Virginia González elaborará para Central Mexicana gordita de maíz quebrado rellena de papa, torta flor de sábila y mole de tantarria; Teresa de Jesús González en El Alamillo un menú de chicharrón con xoconostle, buñuelos y atole de Pascua, y María Elena Hernández en Sabor a mí sopa de Elote, garbanzos con nopales y verdolagas con carne de cerdo.

Las jornadas de promoción de la gastronomía de Guanajuato comenzaron anoche con la presentación de la película “Luna escondida” y continuará en Fitur, donde estas cocineras elaborarán dos degustaciones diarias en el estand de México.

Fernando Oliver ha destacado que, con este tipo de eventos, “se continúa fortaleciendo en el plano internacional la gastronomía guanajuatense”, uno de los platos fuertes de su oferta turística.

Para promocionarla se puso en marcha en 2013 Guanajuato ¡Sí Sabe!, que se inauguró con la I Semana Internacional de la Gastronomía, en la que los seis chefs españoles que suman nueve estrellas Michelin y un repostero participaron en varias actividades, como compartir fogones con 40 de estas cocineras tradicionales guanajuatenses.

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