En busca del mejor espeto

Un cocinero hace espetos de sardinas en una playa malagueña. EFE/JESÚS DOMÍNGUEZUn cocinero hace espetos de sardinas en una playa malagueña. EFE/JESÚS DOMÍNGUEZ

Un total de doce chiringuitos de Vélez-Málaga (Málaga) distinguidos con la Q de Calidad Turística de Restaurantes buscan desde este martes elaborar el mejor espeto de sardinas durante la segunda ruta gastronómica “Playas 5 Espetos”, que tendrá lugar hasta el próximo 12 de mayo.

La cita, organizada por la Concejalía de Turismo, tiene como objetivo elegir el mejor espeto de la Costa del Sol oriental, bajo la marca turística “Playas 5 Espetos”, creada en el verano de 2017 para la promoción del litoral a través de un plato autóctono y típico como el espeto de sardinas.
Los chiringuitos participantes están ubicados en las poblaciones costeras de Torre del Mar, Benajarafe y Almayate.

¿Qué es un espeto?

El espeto es una técnica para asar el pescado a la leña ensartado en cañas y, en el caso de las sardinas, debe hacerse por encima, de forma que todas las espinas queden por debajo. Con la promoción de este plato, se pretende romper la estacionalidad del turismo, una industria que “mantiene en el municipio un nivel superior al de las últimas décadas”. La ruta gastronómica sirve además para apoyar la candidatura del espeto como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.

El espeto de sardinas. EFE/Rafael Díaz

Espetos de sardinas en un chiringuito. EFE/Rafael Díaz

¿Cuándo nació el espeto?

Con respecto a los orígenes del espeto, los historiadores locales coinciden en afirmar que los pescadores aprovechaban las cañaveras que crecían junto a las playas de Málaga para espetar la mercancía sobrante, ensartar las cañas en la arena e inclinarlas sobre un fuego que se hacía directamente en la arena.
A finales del siglo XIX, lo que era una comida de las clases más humildes se convirtió en un manjar para la alta sociedad gracias a Miguel Martínez, quien creó en 1882 el merendero La Gran Parada, que empezó a ser visitado masivamente por los malagueños, y en el que se servían las sardinas espetadas.

(No Ratings Yet)
Cargando…

Quesos artesanos. Efeagro/GDR Guadalhorce
ALIMENTACIÓN QUESOSviernes 11/09/20

Poncelet, 2.500 kilos de queso entre tienda, restaurante y cueva de afinación

El proyecto especializado en Quesos Poncelet cumple 15 años con 2.500 kilos de producto entre su cueva de afinación, una tienda y un restaurante, de casi 400 variedades y 70 proveedores.

Un supermercado de Covirán. Efeagro/Miguel Ángel Molina
domingo 9/08/20

Un informe detecta en España incrementos del 141% en el consumo de aperitivos en la pandemia

Un informe sobre consumo de cercanía durante la pandemia elaborado por la red de supermercados Covirán ha revelado incrementos en España de hasta un 141,6 por ciento en la venta de aperitivos (snacks) durante los meses de marzo, abril, mayo y junio de 2020 en comparación con el mismo período del año anterior.

Interior de un supermercado de Mercadona en Canidelo (Oporto). Efeagro/ Carlos García
PORTUGAL MERCADONAjueves 30/07/20

La cadena Mercadona abre su decimocuarto supermercado en Portugal

Mercadona abrió este jueves al público su decimocuarto supermercado en Portugal, el segundo localizado en la ciudad de Aveiro, en el centro del país, donde continúa sus planes de expansión y prevé abrir el siguiente establecimiento el próximo 18 de agosto.

Ver más