Las ventas de los establecimientos de restauración en ruta, incluyendo áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, se cifraron en 775 millones de euros en 2021, lo que supuso un 34 % más que en 2020, pero muy lejos de las cifras prepandemia.
El mercado de servicios de comida, que abarca la restauración comercial y otros canales como las tiendas de conveniencia o las cantinas de empresa, obtuvo el pasado mes de marzo sus mejores cifras de ventas desde la irrupción de la covid-19 y logró recuperar el 98,3 % del negocio previo a la pandemia (marzo 2019).
Un estudio de la aplicación de reservas de restaurantes por Internet The Fork revela que, debido al contexto actual de subida de precios, casi el 90 % de los comensales siente ya en primera persona el impacto de la inflación e incluso un 75 % buscará precios más ajustados.
La primera Semana Santa poscovid está sirviendo de termómetro para valorar el desafío al que se enfrenta la hostelería en general y la restauración en particular: la falta de personal cualificado en sala y cocina para hacer frente a los picos de demanda, una realidad que se agravará de cara al verano.
El 85 % de los directivos de restauración no cree que el canal «delivery» sea sostenible económicamente, según un estudio de la asociación de fabricantes Aecoc y elBullifoundation que se ha presentado este miércoles en el marco del Salón Alimentaria.
La facturación del sector de comida rápida alcanzó loS 3.845 millones de euros el pasado ejercicio, lo que supone un aumento del 24,4 % respecto a 2020, según los datos difundidos este martes del Observatorio Sectorial de la consultora DBK Informa.
La patronal Hostelería de España ha reclamado este jueves a las comunidades autónomas y al Gobierno que den los pasos definitivos para suspender todas las limitaciones impuestas por la covid-19 para recuperar la «verdadera normalidad» en un momento decisivo para el sector.
