En el año de la pasión por la repostería y los panes caseros en los confinamientos, no podían faltar las recetas y propuestas originales para preparar en casa el tradicional Roscón de Reyes, desde los más gourmet a los elaborados con aceite de oliva o sin lactosa.
Tanto si es para hacer un tradicional cocido como un cordero asado, esta Navidad los productos locales pueden ser la materia prima de nuestros platos, como recuerdan a Efeagro distintos cocineros y expertos, que destacan su calidad y versatilidad para cualquier receta.
Los pueblos de la comarca occidental de la Axarquía malagueña atesoran entre sus montes, laderas y paisaje de viñedos, la pasa, una fruta singular que reaparece en Navidad, tras meses de arduo trabajo por parte de los cerca de mil viticultores que logran mantener esta producción tradicional y artesanal, en conexión sostenible con el medio ambiente.
A propuesta conjunta de Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, la Unesco acaba de incluir el cuscús como “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” en su listado de 2020, permitiendo así que adquiera carta de nobleza este plato emblemático hecho con sémola de trigo cocida al vapor sobre la que se sirven verduras y carne.
La hostelería en España cerrará 2020 con una caída de su facturación del 50 %, lo que equivale a unos 67.000 millones de euros menos, a lo que se sumará el cierre de casi un tercio de los locales (entre 85.000 y 100.000) y la destrucción de una cuarta parte del empleo (unos 400.000 puestos de trabajo).
Las cuevas en la alta montaña otorgan al queso de cabrales su identidad. Los pastos de los Picos de Europa atrajeron desde siempre al ganado en primavera y los pastores encontraron el lugar idóneo para guardar los quesos con los que aprovechaban sus excedentes de leche.
“Navidad, Dulce Navidad….” es la música que viene a la mente al acercarse estas fechas y, a pesar de la pandemia, las mesas de los hogares españoles seguirán poniendo productos típicos como el mazapán, cuya elaboración permite que se mantengan vivos pueblos como los de la provincia de Toledo, que ofrecen al viajero conocer la cuna de este alimento tan navideño.
