El sector de la restauración en España abrió 1.300 nuevos establecimientos a lo largo de 2017 y el primer semestre de 2018. Suman 4.500 si se cuenta desde 2013.
Este fin de semana, las Rutas del vino de España refuerzan su apuesta para que se conozca el trabajo en sus bodegas, los matices de sus caldos o la huella de esta actividad en su paisaje y su historia; es el Día del Enoturismo, un sector que se viste de gala para demostrar el perfecto maridaje de vino y turismo.
España, encrucijada de culturas y crisol de territorios, acopia una abundante y variada gastronomía que ha exportado como una “filosofía de vida” que la hacen tan singular como atractiva para los extranjeros, reflexionó en Valladolid la chef ilicitana Susi Díaz.
Tras el racionamiento y la autarquía las mesas españolas se llenaron de color con platos ye-yé como el cóctel de gambas o la macedonia. Relegados al olvido por las nuevas tendencias, la periodista Ana Vega los reivindica con Cocina viejuna, un libro que demuestra que la nostalgia también se come.
El establecimiento mallorquín Els Fogons de Plaça, ubicado en Bunyola (Mallorca), que está especializado en comida para llevar, ha ganado la II edición del concurso Mejores Arroces de España 2018 con su receta de arroz del carbonero.
La calabaza es la reina indiscutible de estos días en decoración y que lo sea también en el plato es sólo cuestión de imaginación; además de las manidas cremas o tartas de calabaza, se puede preparar en ragú, utilizarla como ingrediente principal de un “crumble” o presentarla a modo de “tierra”.
La ensaladilla rusa, tapa estrella de las barras españolas, tiene como ingrediente principal y más importante la patata, requisito indispensable para una buena ejecución y para obtener la aprobación del Observatorio Malagueño de la Ensaladilla Rusa y el Gazpachuelo, que cuenta con 16.125 miembros.
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