Con la crisis del coronavirus, muchos bares y restaurantes de España han optado por limitar su oferta gastronómica con una carta en “versión reducida”, más tapeo veraniego y platos clásicos que atraigan a clientes locales y de fuera.
Las terrazas se han impuesto como una de las opciones preferidas para disfrutar de la restauración en este verano atípico en el que también triunfan las reservas y ciertos cambios de actitud con el fin de pasar un buen rato sin sobresaltos.
La Torta del Casar, ese cremoso queso típico de Extremadura, nació de un “accidente”, como les gusta decir a quienes siguen manteniendo su producción en un territorio históricamente ligado al pastoreo.
El tomate con sal y aceite es un entrante clásico, sencillo y saludable de las cartas de los restaurantes españoles que en verano se elabora con diferentes variedades locales de gran sabor que hacen olvidar al siempre demandado tipo Raf, que solo se cultiva en invierno.
El salmorejo no escapa a la innovación culinaria y lo hace desde su tierra, Córdoba, en la que surgen recetas que, manteniendo los ingredientes básicos, aportan matices a base de aguacate o tinta de calamar para redimensionar esta crema.
Los concursos de vinos han tenido que elegir entre posponerse o adaptarse a las nuevas condiciones de la pandemia para mantener viva la llama de la competición, aunque sea con catas por turnos y mayores dosis de limpieza.
La comarca de los Pedroches es cuna del ibérico de bellota donde muchos establecimientos hosteleros apuestan por una gastronomía que está dando el salto desde recetas clásicas a vanguardistas con las que buscar sabores superlativos.
