Las barras de pinchos y tapas de Barcelona, Sevilla y San Sebastián son muy diferentes y la forma de abordar la crisis causada por la pandemia también lo es, aunque entre sus profesionales la conclusión es la misma: este modelo de negocio es “inviable” con las restricciones impuestas para frenar el virus.
BBVA y el Celler de Can Roca buscan a pequeños agricultores y ganaderos con producciones sostenibles para promocionarlos a través de su iniciativa “Gastronomía Sostenible” en la que los hermanos Roca elaboran una receta mensual con alimentos de temporada que se publicita y se envía a las personas suscritas.
El inicio del curso escolar en España ha puesto a prueba a los comedores, que tratan de mantener el servicio en los distintos centros a pesar de las pérdidas acumuladas, la reducción en el número de alumnos y el temor a los cierres.
Habrá más de 50 horas de gastronomía en Internet, restaurantes convertidos en platós y temas tan candentes como el movimiento Black Cuisines Matter o la relación con el medioambiente.
“Han vuelto las estrellas a Córdoba”. Hasta en su humildad natural Kisko García, el cocinero de “El Choco” reconoce que la capital cordobesa recupera, tras el cierre por la pandemia, parte de su brillo gastronómico con la reapertura, junto a Noor”, de Paco Morales, de referentes “Michelín” en la ciudad.
El otoño marca una de las épocas del año más importantes económica, cultural y gastronómicamente hablando en la comarca leonesa de El Bierzo: la recogida de la castaña, un fruto alrededor del cual gira desde la agricultura hasta el turismo en estos meses.
La tradición dice que la receta fue creada por un cocinero de Gandía (Valencia), que cambió el tradicional arroz de la paella por fideos creando la fideuà, un plato que cuenta con himno, al que le han dedicado poemas y que tiene su propia asociación gastronómica.
