El director internacional de la Guia Michelín, Gwendal Poullennec, ayer durante la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2020 en Sevi
GUIA MICHELIN ESPAÑA Y PORTUGAL 2020

Cenador de Amós (Cantabria) logra la tercera estrella Michelin

21 noviembre 2019 -

Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), es el único restaurante que logra la tercera estrella en la Guía Michelin España y Portugal 2020, que incorpora seis establecimientos con dos estrellas y 23 con una.

Gastronomía

Murcia, Capital de la Gastronomía en 2020

20 noviembre 2019 -

Murcia relevará a Almería como Capital Española de la Gastronomía en 2020, una región con casi medio millón de habitantes que destaca por la autenticidad de sus productos gastroalimentarios y su turismo gastronómico.

GASTRONOMÍA ESPAÑA

Dani García: Quiero pasear mientras medio mundo come mi gazpacho de cerezas

18 noviembre 2019 -

Se despidió este sábado desde la cima de la alta cocina, con tres estrellas Michelin en su haber, sin lágrimas ni arrepentimiento, porque lo haría “50 veces sin dudarlo”. Dani García, el malagueño que ha hecho historia en la gastronomía, quiere ahora “dar de comer a miles en vez de a cientos”.

Restauración

Subway cambia de estrategia para superar su estancamiento en España

6 noviembre 2019 -

La cadena de restauración Subway ha cambiado de estrategia en España con el objetivo de expandirse pero de forma “lenta” y “sostenible” después de años de estancamiento, para lo que será especialmente selectiva con las localizaciones donde ubica sus tiendas.

Gastronomía

Ricard Camarena, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina

4 noviembre 2019 -

Ricard Camarena, del restaurante homónimo de Valencia, ha obtenido el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2018, mientras que José Félix Paniego ha recibido el de Mejor Director de Sala por su trabajo en El portal de Echaurren, y Valerio Carrera, el de Mejor Sumiller.

DESPERDICIO ALIMENTARIO

La compra y cocinado ‘justo a tiempo’ reina en la lucha contra el desperdicio

30 septiembre 2019 -

La compra y el cocinado bajo el modelo ‘Just in time’ (Justo a tiempo) -que busca reducir los ‘stocks’ con numerosas compras ajustadas-, es un concepto que reina en las familias numerosas, los restaurantes o la restauración social, cada vez más concienciados contra el desperdicio alimentario.