En un día en el que la incertidumbre sobre el “brexit” sobrevuela la todopoderosa Unión Europea y el cambio en Andalucía concentra la actualidad política nacional, el trending Topic es la croqueta.
La calidad de los productos alimentarios, transformados por una industria innovadora y en los fogones de las cocinas tradicionales y vanguardistas hacen Marca España y convierten la mesa en uno de los principales atractivos del país.
Un año después de que la Unión Europea diera un paso más en la aceptación de los insectos como alimento, el consumidor occidental aún no ha atravesado la barrera psicológica para hacerles un hueco en su plato.
El cocinero Jordi Cruz, tres estrellas Michelin al frente del restaurante ABaC de Barcelona, considera que “la alta cocina se ha beneficiado de la divulgación de la gastronomía en la televisión” y ha permitido que deje de ser vista como algo elitista.
Los españoles consumirán este año más de 30 millones de roscones de Reyes, un 3 % más que un año antes. Son los cálculos de un sector que se beneficia de lo arraigado de esta tradición y de una campaña de ventas cada vez más larga.
La alta gastronomía vive décadas de auge mientras la “comida a domicilio” disfruta desde hace años de crecimiento exponencial; en Navidad, ambas tendencias se han fundido en una receta que busca complacer a los consumidores más gourmet con poco tiempo o pocas habilidades entre fogones.
El 22 de octubre de 2019 será el último día de servicio del restaurante marbellí. Ha tomado esta decisión para llevar su “visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo”.
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