Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), es el único restaurante que logra la tercera estrella en la Guía Michelin España y Portugal 2020, que incorpora seis establecimientos con dos estrellas y 23 con una.
Murcia relevará a Almería como Capital Española de la Gastronomía en 2020, una región con casi medio millón de habitantes que destaca por la autenticidad de sus productos gastroalimentarios y su turismo gastronómico.
Se despidió este sábado desde la cima de la alta cocina, con tres estrellas Michelin en su haber, sin lágrimas ni arrepentimiento, porque lo haría “50 veces sin dudarlo”. Dani García, el malagueño que ha hecho historia en la gastronomía, quiere ahora “dar de comer a miles en vez de a cientos”.
La cadena de restauración Subway ha cambiado de estrategia en España con el objetivo de expandirse pero de forma “lenta” y “sostenible” después de años de estancamiento, para lo que será especialmente selectiva con las localizaciones donde ubica sus tiendas.
Ricard Camarena, del restaurante homónimo de Valencia, ha obtenido el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2018, mientras que José Félix Paniego ha recibido el de Mejor Director de Sala por su trabajo en El portal de Echaurren, y Valerio Carrera, el de Mejor Sumiller.
China protagonizará la “gran revolución” en el mundo de la gastronomía en los próximos años, tanto en ingredientes como en elaboraciones y técnicas culinarias, asegura a Efe el cocinero Ferran Adrià, que celebra el poder “sentarse a degustar” platos con “miles de años de historia” .
La compra y el cocinado bajo el modelo ‘Just in time’ (Justo a tiempo) -que busca reducir los ‘stocks’ con numerosas compras ajustadas-, es un concepto que reina en las familias numerosas, los restaurantes o la restauración social, cada vez más concienciados contra el desperdicio alimentario.
