José Luis Yzuel. Foto: cedida por FEHR.

“Somos un sector “poco llorón” que sigue tirando de la economía”

El nuevo presidente de la Federación Española de Hostelería, José Luiz Yzuel, asume el cargo de representar a un sector que define como “flexible” y “poco llorón”, que “ha sabido mantener el tipo” durante la crisis económica y ahora “sigue tirando de la economía y creando empleo”.

El profesor de biotecnología en la UPV, José Miguel Mulet. Foto: Cedida por el científico

“Aquí la gente no pasa hambre, pero sí tiene diabetes”

“Aquí la gente no pasa hambre, pero si tiene diabetes. Es más fácil pontificar sobre lo que no te afecta directamente”, así explica el científico Jose Miguel Mulet la paradoja de por qué los ciudadanos aceptan sin reparos los OGM o transgénicos en medicina y los rechaza en la agricultura.

Roberto Verino, con uno de sus vinos. Foto: Efeagro/GM

El diseñador renueva “el fondo de armario”, de su bodega gallega

El diseñador Roberto Verino renueva “el fondo de armario” de su bodega gallega (Gargalo) y sorprende con el lanzamiento del primer vino tinto (Viña Verino 2015), que sumará al blanco que ya comercializan, y permanece fiel a la filosofía de la firma de “buscar la calidad por encima de la rentabilidad”.

Ricardo Colmenares. Foto: Cedida por Fundación Triodos Bank

Hay que recuperar sistemas agrarios socialmente más baratos

El precio de un alimento va mucho más allá de su PVP. Colmenares reflexiona sobre la necesidad de preguntarnos sobre los “costes ocultos” en la producción de determinados alimentos. Los huertos escolares juegan un papel clave para concienciar sobre el valor de una agricultura más respetuosa con el entorno.

Imagen de archivo de Joan Roca en Madrid Fusión. Foto: EFE ARCHIVO

“No se trata de ser el mejor en el mundo, sino el más auténtico”

Mantenerse en los primeros puestos de la lista de los 50 mejores restaurantes es cada vez más difícil, pero lo importante “no se trata de ser el mejor en el mundo, sino el más auténtico”, aseguró ayer a Efe Joan Roca después de que “El Celler de Can Roca” pasara de la segunda a la tercera posición del ránking.

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