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El cocinero Joan Roca. FOTO: EFE ARCHIVO / Robin Townsend
ANTES LO HAN SIDO ADRI脕, ARZAK Y SANTAMAR脥A
Joan Roca, Gran Premio del Arte de la Cocina de la Academia Internacional
EFEAGRO - Par铆s, 02 febrero 2012 | 09:58h.
El cocinero Joan Roca, que regenta junto a dos de sus hermanos "El Celler de Can Roca", en Girona, ha sido galardonado con el Gran Premio del Arte de la Cocina de la Academia Internacional, en un certamen en el que tambi茅n han sido premiados Jos茅 Ordov谩s, Ramon Freixa, Josean Alija, 脕ngel Le贸n y Jos茅 Polo.
Men煤 kaiseki del restaurante Fuku en Madrid. Im谩gen Efeagro - Sara G贸mez Armas
LA VERSI脫N M脕S SOFISTICADA DEL ARTE CULINARIO NIP脫N
Cocina kaiseki: tradici贸n budista y gastronom铆a nipona
EFEAGRO - Madrid, 30 enero 2012 | 17:57h.
La tradición budista y los mejores y más frescos productos japoneses de temporada se unen en la cocina kaiseki, la versión más sofisticada y ceremoniosa del arte culinario nipón, originaria de la época medieval y que se ha convertido ahora en una moda gastronómica que se abre hueco en España.
El repostero de El Celler de Can Roca, Jordi Roca. Foto: Madrid Fusi贸n.
SE IMPONEN LOS J脫VENES TALENTOS
La cocina del futuro toma Madrid Fusi贸n
EFEAGRO - Madrid, 27 enero 2012 | 09:37h.
La cumbre gastronómica Madrid Fusión ha celebrado su primera década como escaparate de la vanguardia culinaria, en una edición marcada por los nuevos talentos, la ausencia de Ferran Adrià, las últimas tendencias en el mundo del dulce y un mayor acercamiento de la cocina a la ciencia.
El pastelero Paco Torreblanca explica sus 煤ltimas creaciones.
EL DULCE, PROTAGONISTA EN MADRID FUSI脫N
Los recuerdos se cuelan en los postres con una fusi贸n entre dulce y salado
EFEAGRO - Madrid, 26 enero 2012 | 09:38h.
Suscitar recuerdos de un viaje, de un ser querido o de un plato salado se ha convertido en un nuevo reto para los grandes pasteleros como Jordi Roca y Paco Torreblanca, que han presentado hoy sus últimas creaciones en la segunda jornada de Madrid Fusión, dedicada al mundo del dulce.
El chef 脕ngel Le贸n en su intervenci贸n en Madrid Fusi贸n. Foto: EFE/ Paco Campos
PLATOS QUE SON AUT脡NTICOS LABORATORIOS
La alta cocina lleva la esencia del mar a Madrid Fusi贸n
EFEAGRO - Madrid, 25 enero 2012 | 10:35h.
La alta cocina ha explorado el fondo marino en la primera jornada de la cumbre gastronómica Madrid Fusión y lo ha llevado con toda su esencia a la mesa, en forma no sólo de pescado, sino acompañado de su hábitat, incluidas las algas y el sonido de las olas.
Una de las creaciones presentadas en Madrid Fusi贸n 2011. Foto: Archivo EFE / Javier Liz贸n
LAS 脷LTIMAS TENDENCIAS CULINARIAS SE DAN CITA EN MADRID
Madrid Fusi贸n cumple diez a帽os con una f贸rmula m谩s 谩gil y divertida
EFE - Madrid, 23 enero 2012 | 10:01h.
La cumbre gastron贸mica Madrid Fusi贸n celebra este a帽o su d茅cima entrega y lo har谩 reinvent谩ndose en forma de "revista gastron贸mica audiovisual", una f贸rmula m谩s 谩gil y divertida que la anterior, con actores de teatro como maestros de escena, intervenciones veloces y "microespacios".
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