La cadena alimentaria sigue innovando con propuestas dirigidas al consumidor, como los carritos anticontagios de los supermercados Consum o la pasta de pescado de Nueva Pescanova, pero también enfocadas a sus trabajadores, como el "salario bajo demanda" implantado Supermercats Pujol.
Son dos de las 20 iniciativas que han sido reconocidas por los expertos del Instituto Cerdà que ha presentado este jueves en Madrid la quinta edición de su Observatorio donde ha marcado los retos a los que se enfrenta la cadena de suministro.
El director general del Instituto Cerdà, Carlos Cabrera, ha señalado que, de nuevo, la cadena "demuestra la capacidad del sector para afrontar los continuos retos y necesidades que demandan los consumidores y usuarios" en un momento de incertidumbre.
"Estamos ante un comprador más conectado, más digital y más comprometido", una realidad que condiciona más sus decisiones por lo que "ya no es suficiente con ofrecer un producto o servicio de calidad, el cómo se hace también importa", ha subrayado.
Según el informe, los retos de la cadena se encuentran en la descarbonización de cada uno de los eslabones; la cohesión social y territorial y la eficiencia en los procesos de suministro y distribución, con especial atención a la digitalización.
"Estamos ante un comprador más conectado, más digital y más comprometido"
La directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria, Isabel Bombal, ha abundado en su intervención en las herramientas y fondos que hay disponibles para "dar sel salto a la innovación", especialmente a través de los fondos europeos.
Las innovaciones
Acorde con el compromiso de la sostenibilidad, los expertos han reconocido seis innovaciones como la iniciativa de Chep, Henkel y Capsa Food de emplear el duo-trailer para su logística compartida y la de Smurfit Kappa Agropaper de conseguir el primer recubrimiento de papel para acolchado vegetal.
También ha seleccionado la de Pepsico, la primera marca de bebidas carbonatadas cuyas botellas no contienen plástico virgen y son 100% recicladas.
"El sustrato universal residuo cero"
El proveedor de cerveza de Mercadona, Martens, ha introducido las primeras botellas que sustituyen el film de plástico por un adhesivo para su agrupación y Alcampo ha desarrollado el "sustrato universal residuo cero", fabricado con compost elaborado a partir de los residuos orgánicos de sus propias tiendas.
Con la ayuda de las administraciones locales, Ecoembes ha implantado un sistema de máquinas de devolución de envases que recompensa a los consumidores.
Una cadena social
Entre las innovaciones que han desarrollado para hacer una cadena más social los expertos han destacado el proyecto de supermercados bonÀrea, que en colaboración con el ayuntamiento y los centros educativos de Guissona, inauguró en 2021 un centro de formación en competencias digitales para alumnos/as escolares.
Además, el Grupo Operativo RETA (Red de Espacios Test Agrarios) está promoviendo incubadoras para el acompañamiento de jóvenes en la puesta en marcha de explotaciones agrícolas y ganaderas.
Y Mercamadrid ha creado la Escuela de la Fruta, un espacio para fomentar el conocimiento sobre la dieta saludable.
De cara a mejorar las condiciones de los trabajadores de la distribución se han reconocido dos propuestas, la de Supsa Supermercats Pujol que ha sido la primera compañía en implementar el "salario bajo demanda", que los trabajadores pueden cobrar por días, semanas o en función de sus pagos.
Y también ha sido reconocida Mercadona que ha implantado la jornada laboral de cinco días de manera que se facilitan dos días de descanso semanal a sus empleados.
"Mercadona que ha implantado la jornada laboral de cinco días"
Frenar el desperdicio alimentario es todo un reto y por eso se ha seleccionado la iniciativa de "Too Good To Go" y su campaña "fechas con sentido".
Este 2021 también se ha reconocido a la startup Naturpod que ha lanzado al mercado la primera cápsula de absorción de etileno, realizadas con arcilla y que permite duplicar la vida útil de los alimentos frescos en la nevera.
Para renovar la dieta, Nueva Pescanova ha lanzado al mercado una gama de pescado texturizado similar a la pasta y Grupo Calvo el "Vuelca Fácil", un envase que evita el uso de tenedor u otros utensilios para servir el producto y con menos aceite, que la mayoría de usuarios retiran por el fregadero.
Y, además, ya se puede consumir Kétchup sin sal ni azúcares, una innovación de Kraft Heinz.
Tecnología en el super
En este 2021 se han desarrollado diferentes soluciones tecnológicas para los súper, como un sistema de circuitos para el control microbiológico y la detección de alérgenos y una señalización digital que informa a los consumidores en tiempo real de las franjas horarias disponibles para recibir su pedido en casa.
Además, Consum ha aplicado a la totalidad de los mangos de sus carros y cestas de compra un recubrimiento que elimina hongos, bacterias y virus, evitando el contagio derivado del contacto con patógenos como el Covid-19.
