GASTRONOMÍA RESTAURANTES

L’Arpège, en París, revalida su título de mejor restaurante europeo

De España, Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz (Vizcaya) y Quique Dacosta (Dénia, Alicante) están entre los 10 primeros de la lista.

Quique Dacosta, uno de los mejor situados en la lista de los mejores restaurantes europeos, posa junto a su madre. EFE/Cedida por Quique Dacosta.Quique Dacosta, uno de los mejor situados en la lista de los mejores restaurantes europeos, posa junto a su madre. EFE/Cedida por Quique Dacosta.

El restaurante L’Arpège de París, del chef Alain Passard, repite por segundo año consecutivo como el mejor establecimiento culinario de Europa, mientras que Azurmendi, del español Eneko Atxa, desciende del segundo al cuarto puesto, en la clasificación anual de Opinionated About Dining (OAD).

Por detrás de L’Arpège, que está a unas decenas de metros del Hotel de Matignon, residencia oficial del primer ministro francés, se sitúa en segundo lugar el chef suizo Andreas Caminada, con el restaurante que lleva su nombre en la localidad de Fürstenau, según la lista presentada anoche en París por OAD.

El sueco Magnus Nilsson ocupa, con su establecimiento Faviken, el número tres y a continuación viene Azurmendi, en la localidad vizcaína de Larrabetzu.

Españoles en la lista

Otros dos establecimientos gastronómicos españoles aparecen entre los diez primeros: Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz (Vizcaya), que avanza desde el séptimo hasta el sexto puesto, y Quique Dacosta (Dénia, Alicante), que pasa del décimo al octavo.

Entre los cien mejores restaurantes figuran en total 17 chefs españoles, 14 más que en la edición anterior de la lista OAD, creada en 2003 por el estadounidense Steve Plotnicki, para la que votaron miles de expertos en gastronomía de varios países.

Allí están Sant Pau, de Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Barcelona), en el puesto 14; Celler de Can Roca de Joan Roca (Girona), en el 15; Diverxo (Madrid) de David Muñoz, en el 27; el Disfrutar (Barcelona), en el 29; Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), en el 36; el Tickets (Barcelona), en 37.

También Mugaritz (Errentería, Guipúzcoa), en el 38; Arzak (San Sebastián), 43; Ca l’Enric (Olot, Girona), 44; Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa), 46; Pakta (Barcelona), 87; Güyeu Mar (Ribadesella, Asturias), 94; Àbac (Barcelona), 97; y Cinc Sentits (Barcelona), 98.

Entre los 17 establecimientos gastronómicos españoles que aparecen en la clasificación OAD, que en su versión extendida lista doscientos restaurantes, tres están dirigidos por mujeres: Came Ruscadella, Elena Arzak y Isabel Juncà.

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Publicado en: Gastronomía

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