En paralelo una nueva investigación sobre los comedores

Un documental plasmará la viabilidad de los comedores escolares ecológicos

Cada vez son más las familias preocupadas por la calidad de la alimentación en los colegios. Un documental visibilizará decenas de experiencias en 7 autonomías que reflejarán que la transición hacia comedores escolares ecológicos es factible.

Imagen de una bandeja de comida en un comerdor escolar. EFEAGRO/ Juan Carlos CárdenasImagen de una bandeja de comida en un comerdor escolar. EFEAGRO/ Juan Carlos Cárdenas

El primer documental sobre comedores escolares sostenibles en España ya está en marcha -tras la identificación de decenas de proyectos, que ya son realidad en 7 comunidades autónomas- y su rodaje empezará en enero próximo, ha apuntado el coordinador de “Del Campo al Cole”, Andrés Muñoz.

En paralelo: un nuevo informe para visibilizar la problemática sobre la falta de calidad alimentaria y la concentración empresarial del sector de la restauración colectiva escolar

El objetivo es aportar experiencias que evidencien que “otro modelo es posible“, uno alternativo al mayoritario actual -a su juicio de “escasa calidad alimentaria”, “insostenible medioambientalmente“, en manos de “unas 10 empresas, muchas multinacionales” y en cuya gestión las familias tienen nulo poder de decisión, a pesar de financiarlo, ha señalado Muñoz a Efeagro.

La organización “Del Campo al Cole” coordinará el documental que se hará junto a “Carro de Combate” -investigación periodística- y “La Nave Nodriza” -profesionales del mundo de la imagen y del cine-, para lo que ha logrado 11.423 euros a través de la campaña de micromecenazgo en “goteo.org”.

Visibilizar la posibilidad del cambio hacia comedores ecológicos

Con más de 15 testimonios de proyectos de Andalucía, Aragón, Canarias, Cantabria, Cataluña, Euskadi y Madrid, está previsto que esta pieza audiovisual se presente en octubre del 2018 en el “Another Way Film Festival”, un foro cinematográfico sobre progreso sostenible de Madrid.

Un documental plasmará la viabilidad de los comedores escolares ecológicos.EFE/Angel Díaz

“Se va a filmar en tres localizaciones (Aragón, Barcelona y Madrid), pero se mostrarán las experiencias de estas siete comunidades autónomas” para dar a conocer una realidad “ya numerosa y diversa”, según Muñoz.

El documental “quiere mostrar otra realidad” y “enseñar a otras familias” que es posible el cambio hacia comedores escolares sostenibles y ecológicos, porque “no es más costoso económicamente, tampoco desde el punto de vista organizativo.

“Solo es necesario un cambio de mentalidad” e “interés por implantarlo”, ha añadido.

Alimentación escolar actual, un negocio

Ahora mismo, “la alimentación escolar es un negocio para algunas de las pocas empresas” que gestionan los servicios de comedor escolar y que “sacan beneficio en detrimento de la calidad de los alimentos que sirven y de las condiciones laborales del personal que trabaja en la cocina y en los comedores”.

Convertida en un lucro empresarial para pocas empresas, que sacan beneficio en detrimento de la calidad de los alimentos y de las condiciones laborales, hay un movimiento que clama por un cambio

“Lo principal”, ha recalcado, “es tomar conciencia“; “cada vez más gente clama por el cambio y, aunque sea a pequeña escala, hay realidades (sobre comedores escolares ecológicos y sostenibles) que empujan a ser optimistas”.

En su opinión, “si sacamos el lucro empresarial de la alimentación escolar, la calidad de los alimentos y las condiciones laborales del personal mejorará. Esa es nuestra perspectiva”.

Por eso ha abogado por volver a construir una relación de confianza que se logra cuando los alimentos son locales, ecológicos, de proximidad, de temporada… Esto se da cuando el agricultor sabe quién va a consumir sus productos y la persona que cocina conoce a sus comensales.

 

Familias en lucha por lograr comedores sostenibles y ecológicos

“Hay una pugna” de las familias “por recuperar la gestión de los comedores escolares”, que “empiezan a batallar por mejorar el servicio”, ha constatado Muñoz, cuya entidad, “Del Campo al Cole”, ofrece asesoramiento a los centros para iniciar el cambio hacia una alimentación agroecológica.

En paralelo a la filmación, se elaborará un nuevo informe para “indagar un poco más en la realidad de los comedores escolares en las 17 comunidades autónomas”, que “esperamos tener en junio”, para visibilizar la problemática sobre la falta de calidad alimentaria y la concentración empresarial del sector de la restauración colectiva escolar, ha detallado.

Este documento completará el estudio sobre “La alimentación escolar en España. Hacia un modelo más saludable y sostenible” en el que colaboraron “Del Campo al Cole” y “Carro de Combate”, y que contó con aportaciones de la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado (Ceapa), Ecologistas en Acción y Veterinarios sin Fronteras.

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