La alta cocina lleva la esencia del mar a Madrid Fusión

Ángel León, Dani García, Rodrigo de la Calle, Pepe Solla, Fernando Pérez Arellano y el noruego Espen Vesterdal Larsen han trasladado este martes su pasión por el mar a platos que se han convertido casi en laboratorios, en los que han fundido los sabores con otras experiencias sensoriales como el sonido y la textura.

Entre las propuestas, la del gaditano Ángel León ha sorprendido al auditorio del Palacio de Congresos de Madrid, que hasta el próximo jueves será el centro neurálgico de la vanguardia gastronómica, con una innovadora propuesta en forma de sopa de pescado con olas.

Dani García, por su parte, ha optado por el rodaballo, en forma de "gazpachuelo", una sopa malagueña típica de pescadores, que en este caso funde el sabor de los filamentos y la gelatina del pescado.

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