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ANTES LO HAN SIDO ADRIÁ, ARZAK Y SANTAMARÍA
Joan Roca, Gran Premio del Arte de la Cocina de la Academia Internacional
El cocinero Joan Roca, que regenta junto a dos de sus hermanos "El Celler de Can Roca", en Girona, ha sido galardonado con el Gran Premio del Arte de la Cocina de la Academia Internacional, en un certamen en el que también han sido premiados José Ordovás, Ramon Freixa, Josean Alija, Ángel León y José Polo.
El cocinero Joan Roca. FOTO: EFE ARCHIVO / Robin Townsend
EFEAGRO - París, 02 febrero 2012 | 09:58h.
Así lo han informado a Efe los organizadores del certamen parisino, en el que Roca se ha llevado el principal galardón, como antes hicieron José María Arzak, Ferran Adrià y Santi Santamaría.
La Academia Internacional de la Gastronomía, que engloba a veintidós instituciones mundiales, ha galardonado con el premio de "Chef del futuro" a Josean Alija (Restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao), Ángel León (Aponiente, Cádiz) y Ramon Freixa (Ramon Freixa, Madrid).
El Gran Premio de la Cultura Gastronómica ha sido para el Instituto Bocuse, mientras que el Gran Premio del Arte de la Sala ha recaído en el responsable de sala del restaurante del hotel Hilton de Roma.
En el apartado del vino, José Polo, director, propietario y sumiller del restaurante cacereño "Atrio", se ha llevado el premio al Gran Sumiller.
El Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación ha recaído en el director de Nutrición y del Laboratorio de Genómica de la Universidad de Tufts, en Boston, José Ordovás.
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