El lechazo de calidad de Castilla y León se venderá bajo la etiqueta de Tierra de Sabor

Así lo indicó ayer la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, en una rueda de prensa anterior a la reunión de la Mesa del Ovino de Carne, en la que explicó las ventajas que supondrá la homologación del etiquetado del lechazo de las figuras de calidad de la Comunidad.

Clemente explicó que aglutinar al lechazo de calidad de Castilla y León con el distintivo "Tierra de Sabor", que desde hace unos años ya amparaba esta carne, permitirá al consumidor "identificar de manera rápida" el producto e "incrementar su capacidad de comercialización".

Comercialización al alza

En cifras, la Consejería ha calculado que la comercialización del lechazo de calidad diferenciada con la marca "Tierra de Sabor" se multiplicará por 3,5, respecto a 2011, y que el valor de las ventas podría superar los 116 millones de euros, con un incremento del 20 por ciento del valor económico actual.

Las exigencias que ha de cumplir el lechazo "Tierra de Sabor" son pasar por "un sistema de autocontrol que garantiza la perfecta trazabilidad," que será auditado por una entidad de certificación externa, o "cumplir con características organolépticas diferenciales o específicas del producto", entre otras, según indicó el Gobierno regional en una nota de prensa.

A partir del 1 de julio, las figuras de calidad de Castilla y León se comercializarán bajo el marchamo de "Tierra de Sabor", pero de forma diferenciada, ya que los que pertenezcan a la IGP tendrán un sello que los identifique, aunque prevalecerá el sello del corazón amarillo.

Mayores precios

La consejera defendió los beneficios económicos que reportará el acuerdo, ya que habrá un incremento "objetivo" del precio porque el que se paga actualmente por un lechazo de la IGP es de 4,5 euros por kilo, mientras que el que no tiene esa condición es de 3,76.

Clemente indicó que el acuerdo con las dos marcas de calidad es una "meta" fruto de la "colaboración estrecha" en la que se ha trabajado de "forma permanente"La consejera recordó que Castilla y León es la "primera" Comunidad en producción de lechazo con el 77 por ciento del total producido en España.

El representante de la IGP Lechazo de Castilla y León, Alfonso Sanz, apuntó que las nuevas etiquetas permitirán al producto beneficiarse del "tirón de Tierra de Sabor" y supone una "evolución" para aprovechar un "potencial".

Concentración cooperativa

En la Mesa del Ovino se expuso también el acuerdo alcanzado entre las cooperativas de segundo grado Colear y Consorcio de Promoción del Ovino para la "comercialización conjunta de sus producciones de lechazo, leche de ovino y sus suministros", indicó la consejera.

El acuerdo permitirá "comercializar de forma conjunta" la producción de 13 cooperativas que agrupan a 1.150 explotaciones de ovino con 632.500 cabezas de ganado.