ElPozo destina 7 millones anuales a I+D+i

Fuentes de ElPozo han explicado a Efeagro que, desde el nacimiento de la compañía en 1954, la investigación, tanto en producto como en los procesos de elaboración, ha sido "uno de los pilares de crecimiento" de la firma.

Situado en las instalaciones de la compañía en Alhama de Murcia, el departamento de I+D+i cuenta con profesionales de especialidades como farmacia, química, bioquímica, biología, veterinaria, dietética e ingeniería de los alimentos que trabajan para "mejorar los alimentos actuales".

Su objetivo es que la carne y los productos derivados de este alimento sean "mejorados nutricionalmente", para lo que investigan en torno a sustancias bioactivas antioxidantes o capaces de ayudar a combatir el colesterol y la hipertensión.

"Estos esfuerzos están dirigidos a mejorar potencialmente la salud del consumidor a largo plazo", han indicado las mismas fuentes.

Entre los logros del actual equipo se encuentra una línea de productos cárnicos más tiernos, en cuyo desarrollo se ha trabajado durante más de un año.

Para conseguirlo se ha combinado un nuevo sistema de clasificación de la materia prima con una cuidadosa dieta para los animales y un proceso de marinado, que ha dado lugar a productos cárnicos más fáciles de masticar.