El Basque Culinary Center reunirá en Tokio a su consejo asesor en septiembre

Este grupo, conocido como el G9, está compuesto además por Heston Bluementhal, René Redzepi, Michel Bras, Gastón Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Yukio Hattori y Dan Barber y, en esta ocasión, acogerá como invitado el chef Joan Roca, el científico Harold McGee y el cocinero Sven Elverfeld, según ha informado la institución en un comunicado.

En la cita se reflexionará sobre los retos y desafíos de los profesionales de la cocina y servirá para desarrollar las nuevas estrategias en el ámbito de la formación del cocinero.

Tras las reuniones de trabajo se emitirá un documento en el que se reflejarán las nuevas líneas de la profesión culinaria, ha añadido la institución.Además, durante este encuentro se firmará un convenio entre el Basque Culinary Center y Hattori Nutrition College.