"La cocina puede ser un estímulo para dar felicidad a las personas con discapacidad", ha subrayado Roncero en declaraciones a Efeagro, tras vivir esta experiencia en su taller de Madrid, en el que se ayudó de un grupo de jóvenes para preparar un postre.

Roncero ha destacado la importancia divulgativa de la cocina como actividad didáctica para los jóvenes, sobre todo en un momento en el que "está tan de moda y suscita tanto interés para ellos", ya que "no solo les divierte sino que es una manera de proteger nuestra cocina tradicional".

Además, la actividad es también una "convivencia y una experiencia única para el chef", según Roncero, quien admira "la energía y la forma de vivir las cosas que tienen los jóvenes con discapacidad".

"Nosotros podemos darles momentos de relajación y de placer y creo que es algo que hay que fomentar", ha añadido.

En este sentido, ha argumentado que las asociaciones tienen un papel fundamental para integrar a las personas discapacitadas en el sector de la restauración y que ya hay varias iniciativas en esta línea, aunque tienen que emprenderse "con sentido y formación", en opinión del chef, ya que "la cocina es trabajar con fuego y puede llegar a ser peligrosa". EFEAGRO