En 2009 descendió la producción de carnes de porcino, en un 5 por ciento, hasta 3,3 millones de toneladas; de vacuno, en torno a un 12 por ciento, hasta 580.000 toneladas; y de ovino y caprino, más de un 20 por ciento, hasta situarse en 125.000 toneladas.

En cuanto al consumo, Confecarne ha planteado que a pesar de las dificultades económicas se ha mantenido prácticamente en los niveles de 2008, ya que durante el pasado ejercicio los hogares españoles adquirieron 2.269 millones de kilos de carnes y derivados, frente a los 2.284 millones registrados el año anterior.

En valor, el consumo en hogares en 2009 se cifró en 14.975 millones de euros, frente a los 15.135 millones de euros de un año antes, lo que supone un 1,05 por ciento menos.

Por su parte, en el canal extradoméstico descendió más de un 5 por ciento, debido a que en 2009 se ha reducido el consumo en los restaurantes.

Respecto al comercio exterior, el sector cárnico exportó en 2009 más de 1,31 millones de toneladas de productos (1,33 millones de toneladas en 2008), por valor de 2.532 millones de euros (2.812 millones de euros en el ejercicio anterior), dirigidas principalmente a la Unión Europea (UE) y en menor medida a terceros países como Rusia, Hong Kong, Japón o Corea del Sur.

Las importaciones españolas de productos cárnicos se situaron en 239.000 toneladas en 2009, frente a las 230.000 toneladas de 2008, por valor de 801 millones de euros, un 10,9 por ciento menos que en el ejercicio anterior.

Según Confecarne, para 2010 el sector cárnico español se ha fijado como objetivos la apertura y consolidación de nuevos mercados, actualizar las normas de calidad de los productos cárnicos, así como seguir implantando la cultura de la innovación.

En la actualidad, las instalaciones industriales cárnicas españolas cuentan con 703 mataderos, 2.370 salas de despiece y 4.505 industrias de elaborados.

Confecarne representa a 1.000 empresas asociadas que reúnen el 75 por ciento de la producción nacional de elaborados cárnicos, el 79 por ciento del jamón curado, más del 90 por ciento de la producción nacional de elaborados del cerdo ibérico, el 70 por ciento del sacrificio nacional de porcino y más del 60 por ciento del sacrificio de vacuno. .