CERRARÁ LOS MARTES A MEDIODÍA PARA DEDICARLOS A LA CREATIVIDAD
El Celler de Can Roca inicia un programa de formación interna
El Celler de Can Roca, segundo mejor restaurante del mundo según la revista "Restaurant", dedicará a partir de hoy todos los martes a la formación, para transmitir a todo su equipo "un compromiso muy claro y muy decidido hacia la creatividad", ha explicado hoy a Efeagro su responsable, Joan Roca.
ALIMENTACION
EFEAGRO - Madrid, 10 mayo 2012 | 09:05h.
El chef catalán ha participado estos días en Madrid en la VIII Asamblea Euro-Toques, a la que han acudido 300 cocineros para analizar los desafíos del sector, con temas como la salud, el medio ambiente o la integración del personal de sala en el centro de su debate.
Roca ha regresado hoy a Girona para inaugurar la primera jornada de un nuevo proyecto de formación que, el pasado mes de noviembre, decidió que pondría en marcha el primer día que no hubiera reservas en el restaurante.
Así, a partir de hoy, El Celler de Can Roca "pone en marcha toda su maquinaria" para dedicarse a la formación de su equipo y trabajar de puertas para adentro.
"Vamos a dedicarnos a pensar y a dar a nuestros becarios una formación teórica, que también es importante, y para que todo el mundo se sienta comprometido con la calidad, la creatividad y la excelencia", ha señalado.
Y es que para el chef, que regenta el restaurante -tres estrellas Michelín- junto con sus hermanos Jordi y Josep, "la imaginación" es una de las claves fundamentales de su oficio, en especial en un momento de crisis como el actual.
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Rapidez, creatividad, confianza, técnica y estilo de presentación son algunas de las cualidades que se miden en la World Class Competition, el certamen más importante del mundo de coctelería que tiene ya finalista español, el vasco David Ríos ("The Jigger Cocktail", Bilbao).
