DEFIENDEN APROVECHAR LOS PECES DESECHADOS EN EL MAR

Los cocineros Paco Roncero, Mario Sandoval, Ángel León, Joaquín Felipe y Darío Barrio -todos con estrellas Michelin- han pedido a ciudadanos y políticos que actúen para acabar con los "descartes" de pescado, los peces no deseados que después, muertos, se desechan y se tiran al mar.

Los chefs han protagonizado la presentación, en España, de una iniciativa internacional que denuncia que una gran parte del pescado que extraen las flotas se desperdicia y se arroja por la borda, por razones como un inferior valor comercial, las propias reglas europeas o el tipo de red, y pide un cambio en la normativa europea.

Para ello, los cocineros han preparado en el mercado madrileño de San Miguel un conjunto de tapas elaboradas con pescado y marisco que podría ser de descarte, así como con ejemplares obtenidos de forma respetuosa con el mar.

La campaña, que en su versión española se llama "www.niunpezporlaborda.org" y en su origen se denominó "Fish Fight", tiene por objetivo recopilar firmas para reclamar cambios en la Política Pesquera Común (PPC), que ahora se está negociando en la Unión Europea.

Para ilustrar la importancia de salvar la pesca y frenar su desperdicio, los chefs ha ofrecido tapas como la "copa de centollo con gelatina de apio" (Roncero), "coral marino sostenible en movimiento" (Sandoval), "ensalada de berberechos naturales con salmorejo de tomates amarillos y Módena" (Felipe), sobrasada de pescado (León) y sardinas marinadas con sandía y jengibre (Barrio).